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VERDURAS AL CURRY

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septiembre 30, 2016

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Una manera deliciosa y diferente de tomar verduras.

Ingredientes

1 Calabacín

1 Patata

1 cebolla

1 Zanahoria

100gr Guisantes (cocidos, congelados o frescos)

¼ Coliflor

½ manojo Espárragos verdes

1 tomate

200 ml Caldo de verduras

Curry en polvo

Mostaza de Dijon

Aceite y sal

Instrucciones

Cortar en dados las patatas, en rodajas las zanahorias, el calabacín a taquitos, los espárragos troceados y la coliflor en ramilletes y cocerlas un poco (con vapor o con agua)

En una olla añadimos el aceite y sofreímos la cebolla picada muy pequeña

Añadimos 2 Cdas Mostaza de Dijon y 2 cdtas de curry molido y mezclamos bien.

Añadir el caldo , mezclar bien y después las verduras cocidas. Casi al final añadir los guisantes cocidos y el tomate a taquitos.

Dejar cocer todo a fuego medio-lento hasta que estén hechas las verduras.

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